Gratin crème infusée au pecorino aux légumes d’automne - panais et potimarron et noix
Ingrédients
- 4 panais
- 1/2 potimarron
- 50 cl de crème légère UHT Candia « Idéale en cuisson» 18% de MG
- 40 g de pecorino râpé + 20 g pour le dessus du gratin
- Fleur de sel, poivre du moulin
- Un peu de piment d’Espelette
- 20 g de cerneaux de noix
- 2 c. à soupe de chapelure
Temps
1h20
Budget
Portions
4
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Epluchez les panais et le demi-potimarron, retirez les graines du potimarron et découpez le tout en cubes de 2 cm.
- Faites-les précuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres. Egouttez-les et disposez-les dans un plat allant au four.
- Dans une casserole, faites chauffez à feu doux la crème avec le pecorino, salez, poivrez et ajoutez un peu de piment d’espelette. Laissez cuire, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que le perocino soit fondu et que la crème épaississe.
- Versez le mélange sur les légumes dans le plat en le répartissant bien.
- Saupoudrez le gratin de chapelure et du reste de pecorino. Hachez grossièrement les noix et parsemez le dessus du gratin.
- Enfournez pendant 30 min ou jusqu’à ce que le dessus du gratin soit bien doré. Dégustez bien chaud.
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