Viennoise au chocolat

Ingrédients

Temps

4h20

Budget

Portions

Au robot, mettre tous les ingrédients sauf les gouttelettes chocolat à vitesse moyenne
Quand la pâte se décolle au bout de 10 mn environ, laisser la poser 30 mn couvert d’un film alimentaire
Dégazer la pâte, ajouter les gouttelettes chocolat et la rouler sur elle-même pour obtenir un boudin, stocker au réfrigérateur 1h
Diviser le boudin en 8, mettre en boule puis allonger
Scarifier le dessus, dorer, apprêter dans un environnement chaud 30°C.
Cuire à 230°c : la couleur doit être blonde sur le dessus et très claire sur les côtés