Tarte morue à l'antillaise

• Rincer la chair de morue sous un filet d’eau.
• Dans une casserole, disposer la morue, l’ail écrasé et la feuille de bois d’inde.
• Couvrir d’eau et porter à frémissement. Dès les premiers bouillons, ôter du feu et égoutter.
• Emincer l’oignon, la cive, le piment doux.
• Réaliser un roux en faisant fondre le beurre dans l’huile.
• Ajouter la farine et mélanger énergiquement au fouet.
• Verser le lait en une fois et mélanger.
• Ajouter l’oignon, la cive, le piment, le thym et la muscade. Laisser frémir une minute.
• Ajouter la morue émiettée et l’ail. Mélanger énergiquement.
• Ajouter la muscade et assaisonner au poivre selon votre goût. Laisser épaissir à feu doux.
• Chemiser le fond du moule avec la pâte brisée. La piquer.
• Verser la farce à la morue.
• Couvrir de farine de manioc ou de chapelure.
• Enfourner pour 20 minutes à 200°C (Th. 6/7), un four préchauffé.
• Servir accompagné d’une salade ou déguster à l’apéritif.

Cette recette vous est proposée en collaboration avec MaCuisineCréole