Gratin de courgettes violon de Nice

  • Lait GrandLait® Entier : 25 cl
  • Courgettes «violon» de Nice : 2 pièces
  • Oeufs frais : 3
  • Crème fleurette : 25 cl
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Noix de muscade
  • Parmesan râpé : 50 gr
  • Parmesan copeaux : 50 gr
4 personnes
Préparation

Parce que les grandes recettes commencent par de grands ingrédients, FERRANDI Paris, l’école française de la gastronomie, recommande GrandLait. Deux chefs, professeurs à l’école FERRANDI Paris, Régis Ferey et Christophe Haton ont ainsi créé des recettes avec GrandLait, pour le plaisir des gourmands !

Appareil à crème prise salé :

Battre les œufs dans un récipient, ajouter le lait, la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade. Réserver au frais.

Les courgettes :

Tailler en cubes de 2 cm les courgettes. Les blanchir, les rafraichir, puis les égoutter.

Le gratin de courgette :

Préchauffer le four à 170°C (th. 6).
Déposer les courgettes dans un plat à gratin préalablement beurré.
Verser l’appareil à crème prise puis le parmesan râpé.
Cuire au four à 170°C (th. 6) 25 mn jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.

Dressage :

Pour la finition, déposer quelques copeaux de parmesan sur le gratin.

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